按照监管部门、消防局、环保局、食品药品监督局、设必要的专间、如凉菜、洗消等房间、配置：设备灭火系统、油烟净化、噪音处理、洗消毒设备、灭蝇等设备。

厨房的生产工艺流程和出品流程是否合理、顺畅、不回流从取材到最后的出餐、收残，顺序都是一定的，不会错乱。洁净区和污染区不能有交叉，生食和熟食、冷食和热食不混放。
设备配置是否合理

厨房设备配置是否满足使用要求，可以共用又不能造成工作交叉，设备在放置时按照设计图位置摆放，整齐有序，使用方便，间距合适。